دراسة عن استخدام سحالة الرز المخمرة والمعالجة بالموجات الدقيقة في علائق الكارب الشائع

• عنوان الرسالة الأصلي كاملاً: استخدام سحالة الرز Oryza sativa المخمرة والمعالجة بالموجات الدقيقة في تصنيع علائق اصبعيات أسماك الكارب الشائع Cyprinus carpio L.
• اسم الباحثة: إسراء نوفل جاسم المدبر
• الدرجة العلمية: ماجستير في العلوم الزراعية (قسم الأسماك والثروة البحرية)
• الجامعة والكلية: جامعة البصرة – كلية الزراعة – قسم الأسماك والثروة البحرية
• سنة المناقشة: 2024 م (1445 هـ)

مقدمة

تعد صناعة الأعلاف المكون الرئيسي لتطوير قطاع الاستزراع السمكي وتأمين البروتين الحيواني. وبناءً على ذلك، تشكل تغذية أسماك الكارب الشائع الحجم الأكبر من التكاليف التشغيلية للمزارع السمكية. بالمقابل، يواجه المربون ارتفاعاً كبيراً في أسعار المواد العلفية التقليدية كطحين الحنطة والذرة الصفراء. لتجنب هذه المشكلة المتمثلة في زيادة تكلفة الإنتاج، يتطلب الأمر البحث عن بدائل علفية غير تقليدية ذات قيمة غذائية مرتفعة. نتيجة لذلك، يسهم استغلال المخلفات الزراعية في خفض مصاريف الأعلاف وتحقيق الاستدامة الاقتصادية والبيئية.

تعتبر سحالة الرز من أهم المنتجات الثانوية الناتجة عن عمليات جرش وتبييض حبوب الرز. علاوة على ذلك، تتميز هذه المادة باحتوائها على نسب جيدة من الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والعناصر المعدنية. لهذا السبب، أصبحت سحالة الرز خياراً ممتازاً لإحلالها محل طحين الحنطة والذرة الصفراء في العلائق المركبة. بالإضافة إلى ذلك، تعترض الاستفادة المباشرة منها وجود بعض مضادات التغذية والأنزيمات المسببة للتلف والتزنخ. بالمقابل، تساعد المعالجات الحيوية كالتخمير والمعالجات الفيزيائية كالتسخين بالموجات الدقيقة في تثبيط هذه المثبطات. ومن ثم، تتيح هذه التقنيات رفع كفاءة الهضم وتحسين الجاهزية الغذائية للعناصر بشكل آمن.

تقدم هذه الرسالة الأكاديمية تقييماً علمياً لكفاءة استخدام سحالة الرز الخام والمخمرة والمعالجة بالميكروويف. كذلك، تناولت الدراسة اختبار استجابة أصبعيات أسماك الكارب الشائع في نظام الاستزراع المغلق الدوار. بناءً على ذلك، تهدف التجربة إلى تحديد التأثيرات المباشرة على النمو والتحويل الغذائي وقابلية الهضم. نتيجة لذلك، يمنح هذا العمل لمصنعي الأعلاف ومربي الأسماك مرجعاً تطبيقياً حاسماً لرفع الإنتاجية.

علائق الكارب الشائع

تعد صناعة علائق الأسماك الركن الأساسي في نجاح الاستزراع المائي، حيث تشكل كلفة الأعلاف ما يقارب 60% من التكاليف التشغيلية للمزارع السمكية. كما تحتاج أصبعيات الكارب الشائع (Cyprinus carpio) إلى علائق متكاملة ومتوازنة توفر الطاقة والبروتين والدهون والعناصر الأساسية اللازمة لبناء الأنسجة والنمو المثالي.

وفقاً لدراسة الماجستير للباحثة أسراء نوفل جاسم المدبر (2024) حول تصنيع وتطوير علائق أصبعيات الكارب الشائع، تم استعراض مكونات العلائق والنسب المثالية للتغذية مع إدخال بدائل غير تقليدية كـ سحالة الرز.

1. المكونات الأساسية لعلائق الكارب الشائع

تتكون العلائق المركبة لأصبعيات الكارب من أصول حيوانية ونباتية متوازنة:

• مسحوق الأسماك (المصدر الحيواني الرئيسي): حضر مختبرياً من أسماك البحر الخشرة، واحتوى على نسبة بروتين عالية بلغت 68.38% مع نسبة دهن 8.90% ورماد 17.46%.
• كسبة فول الصويا: مصدر بروتيني – دهني غني بالأحماض الأمينية الأساسية بنسبة بروتين تصل إلى 38–49%.
• المصادر الكربوهيدراتية التقليدية: تشمل طحين الحنطة، والذرة الصفراء، ونخالة الحنطة لتوفير الطاقة اللازمة للنمو وتحسين الخواص الفيزيائية للعلف (كالجلتنة والتماسك).
• الإضافات المغذية والزيوت: يُضاف زيت زهرة الشمس لرفع مستويات الطاقة، إضافة إلى مخاليط الفيتامينات والمعادن لمنع النقص الغذائي وتدعيم المناعة.

2. تركيب علائق الكارب الشائع التجريبية ونسب الاستبدال

اختبرت الدراسة أربع علائق متقاربة في محتواها من البروتين (~30.5–31.5%) والطاقة (~434–447 كيلو سعرة/100غم):

1. العليقة الضابطة (C): تكونت من المواد التقليدية بنسبة استبدال 0% (20% مسحوق أسماك، 20% كسبة فول صويا، 20% طحين حنطة، 20% ذرة صفراء، 15% نخالة حنطة، 3% زيت زهرة الشمس، 2% فيتامينات ومعادن).
2. عليقة الاستبدال (T1): استُبدل فيها 10% من طحين الحنطة و5% من الذرة الصفراء بـ 15% سحالة رز خام.
3. عليقة الاستبدال (T2): استُبدلت النسبة نفسها بـ 15% سحالة رز مخمرة بوساطة خميرة الخبز الجافة (Saccharomyces cerevisiae).
4. عليقة الاستبدال (T3): استُبدلت النسبة نفسها بـ 15% سحالة رز معالجة حرارياً بالموجات الدقيقة (الميكروويف).

3. نتائج الأداء والنمو وكفاءة التحويل الغذائي

أظهرت النتائج الحقلية (خلال تجربة تغذية استمرت 71 يوماً) تفوقاً معنوياً ملحوظاً لعلائق الاستبدال، وعلى رأسها العليقة T2:

• معدلات النمو والزيادة الوزنية: حققت العليقة T2 (السحالة المخمرة) أعلى زيادة وزنية بلغت 13.79 غم، وأعلى نمو يومي (0.18 غم/يوم)، ونمو نوعي (0.53%/يوم)، مقارنة بالعليقة الضابطة C التي سجلت 8.26 غم زيادة وزنية ومعدل نمو يومي 0.11 غم/يوم.
• نسبة التحويل الغذائي (FCR): سجلت الأسماك المغذاة على العليقة T2 أفضل نسبة تحويل غذائي بلغت 2.39، متفوقة معنوياً على العليقة T1 (2.81) والعليقة الضابطة C (2.75).
• قيمة البروتين المنتج (PPV): ارتفعت نسبة البروتين المنتج في جسم الأسماك مع العليقة T2 لتسجل 74.69% مقارنة بـ 46.67% في العليقة الضابطة.
• معاملات الهضم: حققت العليقة T2 أعلى معامل هضم كلي للغذاء بلغ 83.34%، مع أعلى معامل هضم للبروتين (88.99%) والدهون (93.10%).
• تركيب جسم الأسماك: انعكست العليقة T2 إيجابياً على جودة لحوم الأسماك بسلسلة من التحسينات؛ حيث سجلت أعلى نسبة بروتين في جسم الأسماك بلغت 18.20% وانخفاضاً في نسبة الرطوبة والرماد.

4. الاستنتاج والتوصية العملية

تؤكد النتائج إمكانية استبدال 15% من المكونات الكربوهيدراتية (10% طحين حنطة + 5% ذرة صفراء) بسحالة الرز المخمرة أو المعالجة بالميكروويف في تصنيع علائق أصبعيات الكارب الشائع؛ حيث تسهم عملية التخمير في تثبيط مضادات التغذية وتكسير أنزيم اللايبيز المسبب للتزنخ، مما يرفع كفاءة الهضم ويخفض تكاليف تصنيع الأعلاف دون أي أضرار على النمو أو البيئة المائية.

ندعو جميع المهندسين الزراعيين، وخبراء الاستزراع السمكي، ومصنعي الأعلاف إلى فتح وتحميل ملف هذه الرسالة الأكاديمية القيمة بالكامل. بالإضافة إلى ذلك، ستكتشفون في طيات الفصول جداول تفصيلية للأحماض الأمينية والدهنية والخصائص الفيزيائية للعليقة بدقة. لذلك، يمثل هذا العمل العلمي مرجعاً تطبيقياً حاسماً يرشدكم لتطوير برامج التسميد السمكي وتحسين إنتاج الكارب بكفاءة عالية.

اقرأ ايضا: دراسة عن الاستبدال الجزئي لمسحوق السمك بمخلفات الدواجن في تغذية الكارب الشائع

ملخص الدراسة

أجرت الباحثة تجربة تغذية امتدت لواحد وسبعين يوماً في مختبر الاستزراع المائي بجامعة البصرة. وبناءً على ذلك، استخدمت الباحثة أربع علائق متقاربة في محتواها من البروتين والطاقة لتغذية صغار الأسماك. كما تضمنت التجربة استبدال خمس عشرة بالمئة من المكونات بسحالة الرز الخام والمخمرة والمعالجة بالموجات الدقيقة. وأظهرت النتائج أن المعاملة بسحالة الرز المخمرة بخميرة الخبز حققت التفوق الأعلى في جميع معايير النمو. بالمقابل، سجلت الأسماك المغذاة على السحالة المخمرة زيادة وزنية بلغت ثلاثة عشر فاصلة تسعة وسبعين غراماً.

أثبتت النتائج الحقلية أن التغذي على السحالة المخمرة أعطى أفضل نسبة تحويل غذائي بلغت اثنين فاصلة تسعة وثلاثين. نتيجة لذلك، سجلت هذه المعاملة أعلى كفاءة هضم كلي للغذاء بلغت ثلاثة وثمانين فاصلة أربعة وثلاثين بالمئة. بالإضافة إلى ذلك، ارتفعت نسبة البروتين في أجسام الأسماك لتسجل ثمانية عشر فاصلة عشرين بالمئة. لتجنب هذه المشكلة، لم تسجل المعاملات أي تأثير سلبي على جودة المياه أو صحة الأسماك العامة. ومن ثم، توصي الدراسة باعتِماد استبدال خمس عشرة بالمئة من سحالة الرز في تصنيع العلائق لتأمين أقصى ربحية.