تأثير المعاملة حرارية المواد العلفية في القيمة الغذائية وقابلية الهضم لعلائق الكارب الشائع

• عنوان الرسالة الأصلي كاملاً: تأثير المعاملة الحرارية لبعض المواد العلفية على قابلية الهضم والقيمة الغذائية لعلائق أسماك الكارب الشائع Cyprinus carpio L.
• اسم الباحثة: شيخة باسم عبد العزيز عمر العثمان
• الدرجة العلمية: ماجستير في العلوم الزراعية (قسم الأسماك والثروة البحرية)
• الجامعة والكلية: جامعة البصرة – كلية الزراعة – قسم الأسماك والثروة البحرية
• سنة المناقشة: 2023 م (1445 هـ)
• الأستاذ المشرف: أ.د. رياض عدنان ارميلة

مقدمة

تعد صناعة الأعلاف الركن الأساسي في تطوير قطاع الاستزراع المائي وتأمين إنتاج الأسماك المستدام. وبناءً على ذلك، تعتمد كفاءة تربية أسماك الكارب الشائع على إعداد علائق متوازنة مرتفعة القيمة الغذائية. بالمقابل، يواجه مصنعو الأعلاف تحديات تتعلق بوجود المواد المضادة للتغذية وصعوبة هضم النشويات في المكونات النباتية الخام. لتجنب هذه المشكلة المتمثلة في انخفاض كفاءة الهضم وهدر المغذيات، تتطلب عملية التصنيع تطبيق المعالجات الحرارية المناسبة على المواد العلفية. نتيجة لذلك، يسهم طبخ المكونات العلفية في تفكيك الروابط المعقدة ورفع جاهزية العناصر للامتصاص بشكل آمن.

تتفاوت استجابة المكونات العلفية المعاملة حرارياً باختلاف طبيعتها التركيبية ومصدرها النباتي أو الحيواني. علاوة على ذلك، تعاني المصادر النباتية ككسبة الصويا ونخالة الحنطة والذرة والشعير من وجود مثبطات الإنزيمات الهاضمة. لهذا السبب، تتيح المعاملة الحرارية بالموصَدة تحسين جلتنة النشا وتثبيط العوامل المضادة للتغذية بفاعلية عالية. بالإضافة إلى ذلك، تحافظ المعاملة الحرارية المعتدلة على سلامة جودة البروتين الحيواني في مسحوق الأسماك دون إتلاف الأحماض الأمينية. بالمقابل، ينعكس هذا التحسن الحراري إيجابياً على رفع كفاءة التحويل الغذائي وتحسين الخصائص الفيزيائية للأعلاف. ومن ثم، تقدم هذه الرسالة الأكاديمية تقييماً مختبرياً وحقلياً متكاملاً للمعاملة الحرارية المنفردة والمدمجة للمواد العلفية. بناءً على ذلك، يوفر هذا العمل للمربين ومصنعي الأعلاف خريطة طريق مجربة لتطوير جودة الأعلاف بأعلى كفاءة.

المواد العلفية

استعرضت أطروحة الماجستير للباحثة شيخة باسم عبد العزيز (2023) تقييماً شاملاً للتركيب الكيميائي وقابلية الهضم الظاهري لـ خمس مواد علفية رئيسية قبل وبعد معاملتها حرارياً (بالطبخ بالموصَدة عند 121°م وضغط 1.2 كغم/سم² لمدة 10 دقائق) لتغذية إصبعيات أسماك الكارب الشائع:

أولاً: التركيب الكيميائي للمواد العلفية (على أساس الوزن الجاف)

أظهرت التحليلات الكيميوحيوية تبايناً في القيم الغذائية بين المصادر الحيوانية والنباتية المستعملة:

1. مسحوق الأسماك (المُحضر مختبرياً): احتوى على أعلى نسبة بروتين خام بلغت 67.08%، ودهن 9.27%، ورماد 15.39%، ورطوبة 7.84%، مع طاقة كليّة مقدرة بـ 409.48 كيلو سعرة/100غم.
2. كسبة فول الصويا: احتوت على نسبة بروتين خام بلغت 46.41%، وكربوهيدرات 45.63%، ودهن 1.74%، ورماد 6.23%، ورطوبة 7.15%، وطاقة 382.84 كيلو سعرة/100غم.
3. نخالة الحنطة: احتوت على نسبة كربوهيدرات بلغت 74.44%، وبروتين 16.15%، ودهن 3.98%، ورماد 5.44%، ورطوبة 11.06%، وطاقة 366.26 كيلو سعرة/100غم.
4. الذرة الصفراء: احتوت على نسبة كربوهيدرات عالية بلغت 83.85%، وبروتين 8.89%، ودهن 4.96%، ورماد 2.31%، ورطوبة 12.65%، وطاقة 374.76 كيلو سعرة/100غم.
5. الشعير: احتوى على نسبة كربوهيدرات بلغت 84.86%، وبروتين 9.93%، ودهن 2.14%، ورماد 3.07%، ورطوبة 12.91%، وطاقة 359.03 كيلو سعرة/100غم.

ثانياً: تأثير الطبخ بالموصَدة في معامل الهضم الظاهري (%)

أظهرت نتائج المعاملة الحرارية المنفردة استجابة إيجابية مرتفعة للمكونات النباتية، مقابل استقرار لمسحوق الأسماك الحيواني:

• مسحوق الأسماك: لم يتأثر معنوياً بالمعاملة الحرارية. وبناءً على ذلك، بلغت قابلية الهضم الكلي 81.58% قبل الطبخ و82.38% بعده، وقابلية هضم البروتين 81.05% قبل الطبخ و81.54% بعده، وقابلية هضم الطاقة 81.53% قبل الطبخ و82.29% بعده.
• كسبة فول الصويا: حققت ارتفاعاً معنوياً كبيراً في جميع مؤشرات الهضم. ونتيجة لذلك، ارتفعت قابلية الهضم الكلي من 73.73% إلى 82.81%، وقابلية هضم البروتين من 75.23% إلى 82.20%، وقابلية هضم الطاقة من 73.65% إلى 82.85%.
• نخالة الحنطة: سجلت طفرة معنوية في القابلية للهضم. علاوة على ذلك، تصاعدت قابلية الهضم الكلي من 52.54% إلى 73.89%، وقابلية هضم البروتين من 36.28% إلى 70.20%، وقابلية هضم الطاقة من 52.17% إلى 73.81%.
• الذرة الصفراء: أظهرت تحسناً معنوياً ممتازاً. بالإضافة إلى ذلك، ارتفعت قابلية الهضم الكلي من 62.49% إلى 76.05%، وقابلية هضم البروتين من 37.47% إلى 70.21%، وقابلية هضم الطاقة من 64.08% إلى 76.42%.
• الشعير: سجل قفزة معنوية في الهضم. لهذا السبب، ارتفعت قابلية الهضم الكلي من 60.07% إلى 73.23%، وقابلية هضم البروتين من 32.66% إلى 63.78%، وقابلية هضم الطاقة من 59.81% إلى 73.14%.

ثالثاً: التفسير الفسلجي للنتائج المواد العلفية

1. تثبيط العوامل المضادة للتغذية: تعود الزيادة العالية في هضم كسبة الصويا والمكونات النباتية إلى تثبيط الحرارة لمثبطات إنزيم التربسين وتفكيك حامض الفايتيك والسكريات المعقدة.
2. جلتنة النشا: تسببت الحرارة والرطوبة في انتفاخ وتفكك حبيبات النشا الخام في الذرة والنخالة والشعير. ونتيجة لذلك، أصبحت السلاسل السكرية أكثر عرضة لنشاط إنزيم الألفا أميليز بداخل أمعاء الأسماك.
3. ثبات مسحوق الأسماك: يعود ثبات هضم مسحوق الأسماك إلى اتزانه العالي وخلوه من المثبطات النباتية. بالمقابل، أثبتت الحرارة المعتدلة (121°م لمدة 10 دقائق) عدم تسببها في إتلاف البروتين الحيواني أو حدوث تفاعلات ميلارد الضارة .

ندعو جميع المهندسين الزراعيين، وخبراء الاستزراع السمكي، ومصنعي الأعلاف ومربيي الأسماك إلى فتح وتحميل ملف هذه الرسالة الأكاديمية القيمة بالكامل. بالإضافة إلى ذلك، ستكتشفون في طيات الفصول جداول تحليلية تفصيلية لمعاملات الهضم ومؤشرات النمو والخصائص الفيزيائية للحبيبات بدقة. بناءً على ذلك، يمثل هذا العمل العلمي مرجعاً تطبيقياً حاسماً يرشدكم لتطوير تقنيات تصنيع الأعلاف وتحسين إنتاج الكارب بكفاءة عالية.

اقرأ ايضا: دراسة عن استخلاص مركز بروتين احشاء الأسماك واستخدامه في تغذية صغار الكارب الشائع

ملخص الدراسة

أجرت الباحثة دراسة علمية على مرحلتين لتحديد استجابة خمس مواد علفية للمعاملة الحرارية بالموصَدة عند مئة وواحدة وعشرين درجة مئوية. وبناءً على ذلك، شملت المواد العلفية مسحوق الأسماك وكسبة فول الصويا ونخالة الحنطة والذرة الصفراء والشعير. وتضمنت التجربة الأولى قياس قابلية الهضم الظاهري للمواد العلفية بشكل منفرد، بينما اختبرت التجربة الثانية إشراك المواد المعاملة حرارياً في العلائق المركبة لأسماك الكارب. وأظهرت النتائج عدم تأثر مسحوق الأسماك معنوياً بالطهي الحراري، حيث حافظ على معاملات هضم مرتفعة للبروتين والطاقة. بالمقابل، سجلت كسبة فول الصويا ونخالة الحنطة والذرة والشعير المطبوخة ارتفاعاً معنوياً كبيراً في قابلية الهضم الكلية وللبروتين والطاقة.

حققت الأسماك المغذاة على العليقة الحاوية على جميع المواد العلفية المطبوخة أعلى معدل نمو نوعي بلغ صفر فاصلة ستة وثمانين بالمئة يومياً. نتيجة لذلك، سجلت هذه المعاملة أفضل نسبة تحويل غذائي بلغت اثنين فاصلة أربعة وستين مقارنة بأربعة فاصلة عشرة بالعليقة الضابطة. بالإضافة إلى ذلك، تحسنت الخصائص الفيزيائية لحبيبات العلف المطبوخة بتسجيل انخفاض في الكثافة وسرعة الغطس بالماء. كذلك، حافظت جميع المعاملات الحرارية على التركيب الكيميائي الطبيعي لجسم الأسماك دون أي آثار سلبية. لتجنب هذه المشكلة المتمثلة في الهدر العلفي، أثبتت الدراسة كفاءة الطبخ الحراري في رفع القيمة الغذائية للمكونات النباتية. ومن ثم، توصي الدراسة باعتِماد المعاملة الحرارية بالموصَدة أو تقنيات البثق الحديثة في تصنيع علائق الكارب الشائع.